Stéphane TOURNIE

Stéphane TOURNIÉ

Stéphane Tournié, élève de Lucien Vanel et d’André Daguin, est le chef des Jardins de l’Opéra, étoilé du Michelin en 2012. Une étoile renait sur la place du Capitole, saluant la persévérance et le talent de Stéphane Tournié.

Il intègre en 1987 le restaurant Vanel** à Toulouse, et poursuit son parcours dans les cuisines parisiennes du Taillevent***, puis au restaurant du Crillon Les Ambassadeurs** aux côtés de Christian Constant dont M6 a participé à la médiatisation. Puis en 1995 il découvre de nouvelles cultures au restaurant français le Relais Gourmand à Chicago et aux antipodes, en 1997, il prend les commandes du restaurant gastronomique « Le Maxim’s de Paris » à Singapour !

C’est le cuisinier-chocolatier Yves Thuriès (« Le Grand Ecuyer » à Cordes) qui l’a fait venir à Toulouse. Ensemble, en 2006, ils font le pari de relancer les Jardins de l’Opéra, dont le décor a été rajeuni. Des célébrités de passage (comme Johnny Depp et Vanessa Paradis, Yannick Noah, Tony Parker, Robert Hossein,…) font halte dans ce lieu historique. Stéphane Tournié n’oublie pas pour autant qu’il doit sa réussite à la fidélité quotidienne de sa clientèle et à la qualité de son travail.

Adresse :

Les Jardins de l’Opéra

1 place du capitole

31000 TOULOUSE

www.lesjardinsdelopera.com