Menu de Vivien DURAND

Menu Vivien DURAND
Soirée du samedi 20 juin

En association avec les Vignobles André Lurton

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Eaux de la maison Badoit Evian gamme prestige

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Les pains d’Alfredo

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Coupe apéritive de champagne Thiénot Millésimé

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Amuse Bouche au caviar Sturia

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ENTREE

Rouget barbet aux chipirons, raviole de blettes au breuil, pousses d’épinards et caviar Sturia.

Château de CRUZEAU, Pessac-Léognan Blanc 2013

Château de ROCHEMORIN, Pessac-Léognan Blanc 2010

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PLAT

Coffre de pigeon rôti, pulpe de brocoli au mascarpone, cotes de sucrines et oignons « brulés ».

Divinus de Château Bonnet, Bordeaux rouge 2006

Château Couhins Lurton , Pessac Léognan Rouge 2007

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FROMAGES

Offerts par la maison Jean d’Alos

1ère sélection : Mothais (chèvre) – pâte lactique

2ème sélection : Beaufort (vache) – pâte pressée cuite

Château La Louvière, Pessac Léognan Blanc 2004 en magnums

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DESSERT

Framboises, madeleine / huile d’olive et crème glacée à l’estragon.

Château Bernas Malfourat, Monbazillac blanc 1990

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Café « costa rica tarrazu » accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et d’une goutte d’Evian

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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.

Le VIP des Étoiles, un espace réservé essentiellement à la clientèle du restaurant éphémère. Il vous accueille tous les soirs avant et après vos repas aux Étoiles d’Épicure. Un instant de détente et de gourmandise.

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