Menu de Vincent ARNOULD

Menu Vincent ARNOULD

Soirée du mercredi 17 juin

En association avec le syndicat des Pessac Léognan

 

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Eaux de la maison Badoit Evian gamme prestige

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Coupe apéritive de champagne Thiénot Rosé

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Amuse bouche au caviar Sturia

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ENTREE

La Truffe Blanche du Périgord

En Vichyssoise de Légumes Glacés, Jambon Cru et « Sandwich Gourmand »

 

Château Lafargue, blanc 2011

+ 1 vin à venir

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PLAT

Le Pigeon et le Foie Gras du Pays

En Croûte, Rôti et Farci, un Jus d’Abattis

 

Château Gazin-Rocquencourt, rouge 2011

Château Haut-Bacalan, rouge 2009

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FROMAGES

Offerts par la maison Jean d’Alos

1ère sélection : Brillat Savarin (vache) – pâte molle fleurie

2ème sélection : Comté 2013 (vache) – pâte pressée cuite

 

Château Ferran, rouge 2012

 

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DESSERT

Le Chocolat Grand Cru « Illanka »

Crémeux Basilic & Citron Confit

 

Château  Haut-Nouchet, rouge 2010

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Café accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et accompagné d’une goutte Evian

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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.

Le VIP des Étoiles, un espace réservé essentiellement à la clientèle du restaurant éphémère. Il vous accueille tous les soirs avant et après vos repas aux Étoiles d’Épicure. Un instant de détente et de gourmandise.

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