Menu de Thierry VERRAT

Menu de Thierry VERRAT

Dimanche 21 Juin

En association avec l’appellation Margaux

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Les pains d’Alfredo

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Eaux de la maison Badoit Evian gamme prestige

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Coupe apéritive de champagne Thiénot Rosé

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Amuse Bouche au caviar Sturia

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ENTREE

L’escalope de foie gras de canard vapeur, bouillon de primeurs, anguille de Loire fumée.

Couronne de Marquis de Terme, Margaux, 2011

Blanc de Prieuré-Lichine 2014 – Bordeaux Blanc (Production très confidentielle)

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PLAT

Le civet de homard bleu ivre de cognac, crackers aux algues et pomme savonnette au lard.

Château Marquis de Terme, Grand Cru classé 1855, Margaux 2010

Prieuré-Lichine 2010 – Margaux Grand Cru Classé 

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FROMAGES

Offerts par la maison Jean d’Alos

1ère sélection : Abbaye de Belloc (brebis) – pâte dure

2ème sélection : Saint Nectaire (vache) – pâte semi molle

Château Marquis de Terme, Grand Cru classé 1855, Margaux 2008

Prieuré-Lichine 2006 Magnum – Margaux Grand Cru Classé

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DESSERT

Le délice meringué aux petits fruits rouges, caramel au pineau des Charentes.

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Café « costa rica tarrazu » accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et d’une goutte Evian

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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.

Le VIP des Étoiles, un espace réservé essentiellement à la clientèle du restaurant éphémère. Il vous accueille tous les soirs avant et après vos repas aux Étoiles d’Épicure. Un instant de détente et de gourmandise.

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