Menu de Stéphane TOURNIE

Menu Stéphane TOURNIE

Soirée du jeudi 18 juin, spéciale Locavore avec la Ferme de Tauziet

Eaux de la maison Badoit

Evian gamme Prestige

 

Découverte des Appellations du Sud-Ouest

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Coupe apéritive de champagne Thiénot Brut

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Amuse bouche au caviar Sturia

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ENTREE

Pressé de foie gras de la ferme Tauziet et anguille fumée sur une gelée de betterave et cassis

Aop Pacherenc du Vilh Sec «  Odé Aydie » 2011 (Magnum) Famille LAPLACE

Aop Marcillac « Les Rougiers » 2010   Famille TEULIER

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PLAT

Pigeon de la ferme Tauziet en deux cuissons, sauce cacahuète légèrement pimenté

Aop Fronton « Cuvée Don Quichotte » 2012   Famille RIBES

Aop Madiran « Château Aydie » 2010   Famille LAPLACE

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FROMAGES

Offerts par la maison Jean d’Alos

1ère sélection : Bonde de Gatine (chèvre) – pâte lactique

2ème sélection : Tomette de brebis (brebis) – pâte dure

Aop Bergerac Sec « Moulin des Dames » 2010 (Magnum)   Famille DE CONTI

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DESSERT

Tarte chocolat noir et kalamansi, glace gingembre

VDN   « MAYDIE » 2009 (Magnum)   Famille LAPLACE

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Café accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et d’une goutte Evian

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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.

Le VIP des Étoiles, un espace réservé essentiellement à la clientèle du restaurant éphémère. Il vous accueille tous les soirs avant et après vos repas aux Étoiles d’Épicure. Un instant de détente et de gourmandise.

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