Menu de Philippe ARRAMBIDE
Menu de Philippe ARRAMBIDE
Lundi 15 juin
En association avec les Crus Bourgeois du Médoc
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Eaux de la maison Badoit Evian gamme prestige
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Coupe apéritive de champagne Thiénot Millésimé
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Amuse Bouche au caviar Sturia
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ENTREE
La salade tiède de homard au basilic,
crème de courgette, croquette de morue, artichaut, sorbet à la tomate.
Château Vieux Robin « Blanc de Lunier » 2012
Saransot Dupre Blanc 2013
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PLAT
Le filet de cannette rôti aux épices,
panacotta de maïs, compote de figues sèches, biscuit éponge.
Château Vieux Robin Cru Bourgeois 2005
Saransot Rouge 2008
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FROMAGES
Offerts par la maison Jean d’Alos
1ère sélection : Brie de meaux (vache) – pâte molle fleurie
2ème sélection : Abondance (vache) – pâte pressée
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DESSERT
Le sabayon mascarpone aux fraises « Gariguette »,
arlette, marbré glacé pistache-fraise.
Bois de Lunier Collection Vieux Robin 2004
Saransot Rouge 2011
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Café “moka sidamo (ethiopie)” accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et d’une goutte d’Evian
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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.