Menu de Philippe ARRAMBIDE

Menu de Philippe ARRAMBIDE

Lundi 15 juin

En association avec les Crus Bourgeois du Médoc

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Eaux de la maison Badoit Evian gamme prestige

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Coupe apéritive de champagne Thiénot Millésimé

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Amuse Bouche au caviar Sturia

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ENTREE

La salade tiède de homard au basilic,
crème de courgette, croquette de morue, artichaut, sorbet à la tomate.

Château Vieux Robin « Blanc de Lunier » 2012

Saransot Dupre Blanc 2013

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PLAT

Le filet de cannette rôti aux épices,
panacotta de maïs, compote de figues sèches, biscuit éponge.

Château Vieux Robin Cru Bourgeois 2005

Saransot Rouge 2008

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FROMAGES

Offerts par la maison Jean d’Alos

1ère sélection : Brie de meaux (vache) – pâte molle fleurie

2ème sélection : Abondance (vache) – pâte pressée

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DESSERT

Le sabayon mascarpone aux fraises « Gariguette »,
arlette, marbré glacé pistache-fraise.

Bois de Lunier Collection Vieux Robin 2004

Saransot Rouge 2011

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Café “moka sidamo (ethiopie)” accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et d’une goutte d’Evian

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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.

Le VIP des Étoiles, un espace réservé essentiellement à la clientèle du restaurant éphémère. Il vous accueille tous les soirs avant et après vos repas aux Étoiles d’Épicure. Un instant de détente et de gourmandise.

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