Menu d’Olivier STREIFF / 13 juin

Menu Olivier STREIFF

Soirée du samedi 13 juin

En association avec les Blancs secs de Bordeaux

Eaux de la maison Badoit

Evian gamme Prestige

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Coupe apéritive de champagne Thiénot Rosé

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Amuse bouche au caviar Sturia

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ENTREE

Grosses crevettes marinées au romarin,

vinaigrette au miel de citron et asperges vertes à la noix de coco

Château d’Haurets 2014 – Bordeaux blanc

Château Barbé 2014 – Blaye Côtes de Bordeaux

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PLAT

Pavé de bar sauvage légèrement fumé au foin, crémeux d’avocat au pamplemousse rose et son émulsion de coquillages à l’huile d’amandes grillées.

Château Bonnet 2014 – Entre-deux-Mers

Château Doms 2013 – Graves

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FROMAGES

Offerts par la maison Jean d’Alos

1ère sélection : Charolais (chèvre) – pâte lactique

2ème sélection : Parmesan (vache) – pâte cuite

Château Le Sartre 2010 – Pessac Léognan

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DESSERT

Tartelette au fromage blanc, petites framboises farcies et sa crème mousseline à la vanille de Madagascar

Cap Royal 2013– Bordeaux Blanc

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Café accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et une goutte Evian

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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.

Le VIP des Étoiles, un espace réservé essentiellement à la clientèle du restaurant éphémère. Il vous accueille tous les soirs avant et après vos repas aux Étoiles d’Épicure. Un instant de détente et de gourmandise.

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