Menu de David IBARBOURE

Menu David IBARBOURE

Soirée du vendredi 19 juin

 En association avec les vins des Vignobles Massonie

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Eaux de la maison Badoit Evian gamme prestige

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Les pains d’Alfredo

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Coupe apéritive de champagne Thiénot Brut

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Amuse bouche au caviar Sturia

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ENTREE

Gravlax de truite de Banka,

betterave, pomme verte et combava.

Château Perron, 2012

Château Perron la fleur, 2012

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PLAT

Agneau de lait des Pyrénées, jus perlé aux citrons confits et olives Taggiashe,

Boulgour aux légumes, condiment de moutarde à l’abricot.

Château Perron, 2010

Château Perron la fleur, 2010

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FROMAGES

Offerts par la maison Jean d’Alos

1ère sélection : Tome de Bordeaux (chèvre) – pâte pressée, affinage herbes aromatiques

2ème sélection : Tome de Couserans ( vache) – pâte pressée

Château Perron, 2008

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DESSERT

Gaspacho de fraises, tomates et huile d’olive,

Sorbet framboise poivron rouge.

Château Perron la fleur, 2008

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Café accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie et d’une goutte Evian

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Les menus et les vins sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.

Le VIP des Étoiles, un espace réservé essentiellement à la clientèle du restaurant éphémère. Il vous accueille tous les soirs avant et après vos repas aux Étoiles d’Épicure. Un instant de détente et de gourmandise.