Fabien BEAUFOUR

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Né à Grenoble en 1984, la passion de Fabien pour la cuisine gastronomique est venue dès le plus jeune âge.

Après l’obtention du diplôme de l’École Hôtelière Lesdiguières de Grenoble, il rejoint l’équipe du Cliveden Hotel (Londres). Sa passion pour la gastronomie française le ramène en France, d’abord en rejoignant la brigade d’Anne-Sophie Pic à Valence, puis celle de Patrick Henrioux et du réputé restaurant La Pyramide de Fernand Point à Vienne.

En 2006, le Guide Michelin lance sa 1ère édition outre-Atlantique aux États-Unis. Inspiré par cette nouvelle perspective, il décide de partir pour la Californie et c’est dans les cuisines de la French Laundry de Thomas Keller que son aventure américaine débute. Il rejoint ensuite, en tant que Sous-Chef l’équipe de L’Orangerie, Relais & Châteaux de Los Angeles. Puis, invité par son Chef, Christophe Bellanca, il enrichit son expérience au Cirque de Cirio Marccioni à New York.

En 2007, il intègre la brigade du Eleven Madison Park. Il est rapidement promu au rang d’exécutive Sous-Chef, sous les ordres du chef Daniel Humm. Le restaurant devient Relais Gourmand et reçoit la plus haute distinction du New York Times, une première étoile au Guide Michelin ainsi qu’une place dans le classement des cinquante meilleurs restaurants du monde du Guide Pellegrino.

En 2011,  il officie aux commandes de sa propre brigade dans les cuisines du Trianon de l’hôtel Mirador Kempinski (Suisse). Il obtient la même année une étoile au Guide Michelin.

Début 2015,  les actionnaires du Domaine des Étangs l’invitent à rejoindre ce lieu magique situé à Massignac en Charente. Le Domaine des Étangs et son restaurant Dyades, s’inscrivent dans une approche « éco responsable » avec un potager de 1,5 hectare certifié bio ainsi que 1000 hectares de nature préservée dans lesquels le chef s’approvisionne au gré des saisons et propose ainsi une cuisine inspirée de ses voyages, raisonnée et contemporaine.

 

Adresse:

Domaine des Étangs – Restaurant Dyades

Domaine des Etangs,

16310 Massignac

www.domainedesetangs.com

 

Mrz 2015, also vor zwei deckblatt hausarbeit download wochen, die lizenzbedingungen gendert hat.