PRESENTATION - STARS of Epicurus
BOOK - YOUR EVENING with a star chef

Eric SAMPIETRO

La Table des Cordeliers (Condom)

Eric SAMPIETRO

La Table des Cordeliers (Condom)

Après une formation en BTS hôtelier à Toulouse, Eric Sampietro poursuit son apprentissage en salle puis, comme chef de rang à “L’Holiday Inn Mayfair” à Londres.  Autodidacte dans l'âme, Eric Sampietro poursuit son expérience en Angleterre où il apprend rigueur et patience auprès du chef Raymond Blanc, au “Manoir aux Quat'saisons” à Oxford.

De retour en France à 26 ans, il passe second de cuisine à “La Bonne Auberge” de ses parents. Il part quelques temps développer ses propres techniques et devient enfin chef au “Canotier” chez Jean Bardet à Tours puis de nouveau à “La Bonne Auberge” à Manciet. Pendant 4 ans en cuisine, il gère les achats, les équipes ...

Xavier Lesueur

Jasmin ( Saint-Sylvestre-sur-Lot )

Jasmin ( Saint-Sylvestre-sur-Lot )

Julien LEFEBVRE

Château de Cordeillan Bages (Pauillac)

Julien LEFEBVRE

Château de Cordeillan Bages (Pauillac)

Né à Lisieux en Normandie, son rêve d’enfant était de devenir un grand cycliste. Destiné à reprendre l’entreprise familiale lorsqu’il voyait sa mère et sa grand-mère cuisiner, il était déjà dans le milieu… 

« Je suis très attaché à la valorisation du travail des producteurs et je souhaite être le trait d’union entre le produit et nos clients. »
Voilà, résumer en une phrase toute la philosophie de ...

Alexis BIJAOUI

Garance ( Paris )

Garance ( Paris )

Inventer, puis réinventer, travailler sans dénaturer, tester hors des sentiers battus...F
Tels sont les marqueurs de l’identité de sa cuisine, avec toujours cette ligne directrice :
le respect inconditionnel du terroir.
Chaque jour, les cuisines du Restaurant Garance à Paris subliment avec simplicité et finesse les produits d’exception tout droit ...

Thomas MOREL

Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux)

Thomas MOREL

Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux)

Thomas Morel, originaire de Bazas, est un jeune chef passionné.

Ayant fait ses classes au Lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne de Talence, il effectue ses premières armes auprès du chef Fabrice GIRAUD, à Saint-Emilion, au “Grand Barrail” où il y découvre ...

Damien FAGETTE

La Tour des Vents ( Monbazillac )

La Tour des Vents ( Monbazillac )

Damien Fagette est entré à La Tour des Vents à l’âge de 16 ans en tant qu’apprenti. Après avoir été formé par Marie Rougier Salvat qui lui a fait confiance, il est aujourd’hui le chef du restaurant où il exprime sa vision créative et contemporaine de la cuisine.Son imagination débordante lui permet de créer un menu différent chaque ...

Remy LECHARPENTIER

La Chartreuse de Bignac ( Saint-Nexant )

La Chartreuse de Bignac ( Saint-Nexant )

Née à Vichy, Remy Lecharpentier est issu d'une famille de restaurateur depuis quatre générations. Cet univers fait partie de lui depuis toujours.

A l'adolescence, le chef rêvait d'être garde forestier. La nature, la forêt : un besoin vital. Mais c'est vers la cuisine que Remy Lecharpentier se dirige, et sa rencontre, après sa formation au lycée hôtelier, avec Jean-Luc Mouty, Chef du " Castel Hôtel" à Saint-Gervais d'Auvergne, fût une leçon d'humanité et ...

Vincent LUCAS

La Gentilhommière - Restaurant Etincelles ( Sainte-Sabine-Born)

Vincent LUCAS

La Gentilhommière - Restaurant Etincelles ( Sainte-Sabine-Born)

Né à Nice en 1973, Vincent Lucas fait partie de cette génération de chefs bercée par le Fooding, dont le rêve est de donner un sens à sa vie et pas seulement à sa passion…un travail de tous les jours aux nombreux obstacles…La tradition avec un Grand T, n’est pas mise de côté, mais elle entre plutôt dans une logique du cuisinier hors limites mais raisonnée. Ancien élève de Philippe Bardau, de Nicolas Lebec ou encore de René Gillard, sa cuisine reflète toutes les influences de son parcours initiatique, de Monaco à Paris, d’Oxford à St Barthélemy avec une signature involontaire liée à ses origines, dit-on la cuisine du soleil…Un métissage d’idées et de saveurs ...

Philippe ARRAMBIDE

Les Pyrénées ( Saint-Jean-Pied-de-Port )

Les Pyrénées ( Saint-Jean-Pied-de-Port )

Philippe Arrambide confirme très tôt sa passion pour la cuisine après une enfance passée à Saint-Jean-Pied-De-Port aux côtés de son père.  Il démarre à 16 ans sa formation initiale BEP Cuisine aux "Rocailles" à Biarritz (qui deviendra plus tard le lycée hôtelier) et en parallèle, sous les conseils de son père Firmin, il apprend le métier à l'hôtel des Pyrénées.

Après trois années de formation pratique ...

Didier CASAGUANA

Restaurant Les Fresques - Château des Vigiers

Didier CASAGUANA

Restaurant Les Fresques - Château des Vigiers

Depuis l’enfance, le chef Didier Casaguana est passionné de cuisine. Il ne s’est jamais posé la question : il sera cuisinier ! C’est dès l’âge de 15 ans qu’il commence à se familiariser avec cet univers.

Tout de suite séduit, c’est son esprit de rigueur et de hiérarchie qui lui ont donné l’envie de persévérer. Les débuts se sont montrés difficiles ; au bas de l’échelle, le chef a toujours été passionné et c’est sa détermination et sa grande expérience lui ont permis de gravir tous les échelons.

Didier Casaguana a sillonné la France et a évolué dans une douzaine de maisons. La transmission d’un savoir unique et une leçon de vie, qui lui ont permis ...

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