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Les menus
Eneko Atxa
avril 21, 2011
fanny
Eneko Atxa Menu de Eneko Atxa En associations avec les vignobles de François Lurton François Lurton, Domaine Poumeyrade 33870 Vayres www.francoislurton.com APERITIF Amuse-bouches *** ENTREE Légumes comme un jardin Champignon de printemps « revueltos » à la mode de Bilbao Mousse de cèpes jambon ibérique-œuf de ferme El Albar, Bodega Froiçois Lurton 2010 Rosé Hermanos Lurton- D.O.
Pierre Sang Boyer
avril 20, 2011
admin
Pierre Sang Boyer Menu de Pierre Sang Boyer En association avec les vignobles de Bernard Magrez 216 Avenue du Docteur Nancel Pénard – 33600 Pessac www.bernard-magrez.com APERITIF Clos des Muraires-Côtes de Provence 2010 Vin rosé Amuse-bouches *** ENTREE Foie gras à la manière de Pierre Sang Croix de Pérenne-1ére Côtes de Blaye-Cuvée d’Exception 2007 Croix
Christophe Girardot
avril 20, 2011
admin
Christophe Girardot Menu de Christophe Girardot En association avec Les vignobles d’André Lurton Lurton André Vignoble, Château Bonnet, 33420 Grézillac www.andrelurton.com APERITIF Château Cruzeau -Pessac-Léognan 2009 blanc Amuse-bouches *** ENTREE Concombre soufflé à l’huitre du Bassin, Cromesquis de pied de cochon Château Rochemorin -Pessac-Léognan 2008 blanc *** PLAT Homard bleu au curry vert, voile soja
Jean-Luc Rocha
avril 20, 2011
admin
Jean-Luc Rocha Menu de Jean-Luc Rocha En association avec les vins des Domaines Jean Michel Cazes Route de Bordeaux – 33460 MACAU APERITIF Champagne Thienot Amuse-bouches *** ENTREE Fraîcheur de concombre aux huîtres du Bassin d’Arcachon et herbes potagères. Château Villa Bel-Air rouge 2007 Château Villa Bel-Air blanc 2010 *** PLAT Pigeonneau légèrement fumé, mousserons et
Jan Schwittalla
avril 14, 2011
admin
Jan Schwittalla Menu de Jan Schwittalla En association avec les vins du Château Perron, Lalande de Pomerol Chateau Perron BP 88 33503 Libourne www.chateauperron.com APERITIF Amuse-bouches *** ENTREE Terrine de fois gras de chez Lafitte, caramel au poivre de sarawak, bigornaux, remoulade revisitée, brioche et verjus Château Perron-Lalande de Pomerol 2008 Château Perron La Fleur-Lalande
Benjamin Toursel
avril 14, 2011
admin
Benjamin Toursel Menu de Benjamin Toursel APERITIF Amuse-bouches *** ENTREE Foie gras poêlé, en nage de poivrons glacée et cerises. Château Moulin du Cadet rouge 2006 – Saint Emilion Grand Cru Classé Domaine Zind Humbrecht Riesling Clos Hauserer 2008 Blanc *** PLAT Pigeonneau de chez M. Linan, celeri fumé, chocolat et pomme verte . Château
Philippe Arrambide
avril 14, 2011
admin
Philippe Arrambide Menu Philippe Arrambide En association avec le Syndicat Viticole de Pessac Léognan 1 cours du XXX juillet, 33000 Bordeaux www.pessac-leognan.com APERITIF Amuse-bouches *** ENTREE Le Filet de rouget aux chipirons, croûton de tapenade, salade croustillante et vinaigrette au basilic. Château Seguin Rouge 2006 AOC Pessac-Léognan Château de France Rouge 2006 Pessac-Léognan *** PLAT L’Assiette d’agneau rôti
Eric Samson
avril 14, 2011
admin
Éric Samson Menu Éric Samson En association avec » les Vins des copains » APERITIF Amuse-bouches Champagne Thienot *** ENTREE Filet de canard et foie gras légèrement fumés , céviche de légumes de saison croquant sorbet tomate verte Clos Puy Arnaud 2008 « Cotes de Castillon » Philippe Gilbert Blanc 2010 Menetou Salon *** PLAT Dos d’esturgeon d’Aquitaine
Michel Portos
avril 14, 2011
admin
Michel Portos Menu de Michel Portos En association avec les vignobles Brumont Messieurs Alain Brumont, Franck Breau et Philippe Dumand seront nos invités pour commenter les vins suivant. Vignobles Brumont, 32400 Maumusson Laguian www.brumont.fr APÉRITIF Amuse-bouches Champagne Thienot *** ENTREE Maki de légumes croquants et camaron en tandoori, vinaigrette cacahuète grillée Gros Manseng Sauvignon-Vin de
Pascal Nibaudeau
avril 14, 2011
admin
Pascal Nibaudeau Menu Pascal Nibaudeau En association avec l’Établissement Diva et La Baronnie Diva Bordeaux, 33-34, quai de Bacalan – 33000 Bordeaux www.divawine.com La Baronnie 10 rue Grassi – 33250 Pauillac www.labaronnie.fr APERITIF Amuse-bouches Champagne Thienot *** ENTREE Thon rouge et caviar d’aquitaine Œuf de caille cuit très lentement, crème double, huîtres du bassin Le
Nicolas Magie
avril 14, 2011
admin
Nicolas Magie Menu Nicolas Magie En association avec les vins du Cercle de Rive Droite Le Cercle de Rive Droite, 62 quai du Priourat 33500 Libourne www.cerclerivedroite.com APERITIF Amuse-bouches Champagne Thienot *** ENTREE Cannelloni de veau de lait mariné et carpaccio de pomme verte, condiment « caviar coquillage », cromesquis acidulé Château Beau Soleil 2007 (Pomerol) Château
François Adamski
avril 14, 2011
admin
François Adamski Menu François Adamski En association avec les vins de Terra Burdigala, 189 Rue Georges Mandel, 33000 Bordeaux www.terraburdigala.com APERITIF Amuse-bouches Champagne Thienot *** ENTREE Carpaccio de langoustines à l’orange Terra Burdigala, La Vigne d’argent-Bordeaux blanc 2010 Château Les Charmes Godard blanc-Côtes de Francs 2008 *** PLAT Pigeon rôti, blettes au jus et lard
Jean Coussau
avril 14, 2011
admin
Jean Coussau Menu de Jean Coussau En association avec le Syndicat Viticole de Pessac Léognan 1 cours du XXX juillet, 33000 Bordeaux www.pessac-leognan.com APERITIF Amuse-bouches *** ENTREE Foie gras Chaud aux Raisins Château Malleprat Blanc 2009-Pessac-Léognan Domaine de La Solitude Blanc 2009-Pessac-Léognan *** PLAT PLAT Langoustines aux Girolles Château Lafargue Blanc 2009-Pessac-Léognan Château : Malartic-Lagravière Rouge 2006-Pessac-Léognan –
Nicolas Frion
avril 14, 2011
admin
Nicolas Frion Menu Nicolas Frion En associations avec les vignobles de François Lurton François Lurton, Domaine Poumeyrade 33870 Vayres www.francoislurton.com APERITIF Amuse-bouches Champagne Thienot *** ENTREE Crème de petits pois à la menthe ; nem de langoustines aux piquillos et cappucino de magret fumé Fumées Blanches – Sauvignon 2010 Mas Janeil-Côtes Roussillon -Traou de l’Ouille 2009
Nicolas Masse
avril 14, 2011
admin
Nicolas Masse Menu Nicolas Masse En association avec les vignobles de D a n i e l e t F l o r e n c e C at h i a r d S m i t h H a u t L a f i t t e 33650 BORDEAUX-MARTILLAC APERITIF Champagne Thienot
Stéphane Carrade
avril 14, 2011
admin
Stéphane Carrade Menu Stéphane Carrade En association avec les vins du Cercle de Rive Droite Le Cercle de Rive Droite, 62 quai du Priourat 33500 Libourne www.cerclerivedroite.com APERITIF Amuse-bouches Champagne Thienot *** ENTREE Huîtres Sauce Poulette, Echalotes grises sèches, Herbier de Céleri Hachis de Pata Negra et Ris de Veau Brioche au Cédrat confit Château
