Pascal Nibaudeau

Menu Pascal Nibaudeau
Vendredi 29 Juin

En association avec le Syndicat Viticole de Pessac Léognan
1 cours du XXX juillet, 33000 Bordeaux
www.pessac-leognan.com

Amuse-bouches

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ENTREE

Huîtres fines de claires et coquillages

Consommé végétal aux parfums d’Asie, wakame, mélice, coriandre, soja

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PLAT

Thon rouge « blue fine » et foie gras des Landes

Façon Rossini, truffes noires , céleri rave Legé et jus périgourdin

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FROMAGES

La Sélection de Jean d’Alos Fromager-Affineur

1ère dégustation : Buche de Pussigny (Chèvre – Pâte lactique – Agriculture Bio)

2ème dégustation : Curé Nantais (Vache – Pâte molle à croûte lavée)

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DESSERT

Pèche pochée

Biscuit aéré ibiscus, vanille de Tahiti, chocolat Nyangbo, sorbet fraise

Café offert par Nespresso, pour les femmes une miniature d’Eau de Bordeaux offerte par la Parfumerie de l’Opéra, accompagné de chocolats offerts par la maison Cadiot Badie

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés selon la disponibilité des produits et la volonté des chefs. En cas de désistement d’un chef il sera remplacé par un chef équivalent.