Nicolas Magie

Chef étoilé du restaurant « La Cape » situé à Cenon.

Originaire de Cenon, Nicolas Magie aime picorer dans les produits du terroir Aquitain. Ses préférences se portent aussi bien vers les produits nobles ; comme la truffe, qu’aux mets d’une force absolue, comme le porc basque. Ce qu’il souhaite, c’est que la démarche gastronomique ressemble à un jeu. Le sien en cuisine, celui de ses convives en salle. Tout commence en 1988 avec un apprentissage au Rouzic, chez Monsieur Gauthier, « un chef créatif, loin des bases traditionnelles » qui ne pratiquait pas une cuisine de fonds de sauce et servait les premières grosses ravioles d’huîtres ».

Nicolas enchaîne ensuite à La Chamade, chez Michel Carrère et se confronte à une cuisine plus classique. Il y travaille des produits très traditionnels comme le gibier. Puis, fait un passage au Pavillon des Boulevards de Denis Franc avant de rejoindre le Miramar à Biarritz. Il y découvre la Cuisine version luxe et apprend à travailler les produits nobles (caviar, truffe…).

Son expérience la plus marquante sera celle du Crillon chez Christian Constand.
Paris, la liberté, Rungis « où l’on trouve de tout, sans limites ». Né en cuisine, étoilé Michelin, Nicolas Magie est la quatrième génération familiale aux fourneaux. Il est chef de son propre restaurant ouvert le 29 juillet 1999 à Cenon, en banlieue bordelaise.

La Cape est située au 9, allée de la Morlette, 33150 Cenon